記憶中，阿公總是寡言，一道道美味的中式料理，是阿公傳達心意的方式。
年幼時回家的路上，總會經過一間新潮的餐廳，裡面的客人用叉子捲著那裹著濃郁醬汁的細麵，看起來好美味。回家後，迫不及待地與阿公分享，希望阿公也能煮那好吃的麵。而一直遵循中式料理餐飲精神的阿公，卻以什錦麵取代了這小小的心願。
直到生日那天，阿公為了實現孫子的願望，到市場採購了不曾挑選的材料，烹煮出從未接觸過的義大利麵。一盤簡單的義大利麵，承載著阿公的用心與愛。這份簡單的感動與愛，成就了現在的NU PASTA。
為了將這份感動與更多人分享，我們以帶動世界「品味」新風潮為期許，將「簡單」重要的事做到最好，成為生活與「愛」的推動者。並且發揮影響力，運用「共創」、「共學」、「共好」、「共享」的精神，支持公益永續經營，創造社會價值，讓世界更美好。
開一間屬於自己的店，是一場旅行，也是一場學習。
曾經懷抱著的夢想，至今仍尚未實現。
你，還記得那個充滿衝勁的自己嗎？
了解你需要鼓勵，需要支持，
我們將協助你勇敢行動，讓夢想起飛，
成為你築夢道路上的最佳夥伴！
我們希望讓你、讓我、讓他，每一個NU的夥伴一起當家！在這裡，每一個人都可以是經營者，大家齊聚一堂，提供獨特的體驗方式，交流想法與創意，共同來規劃經營。藉由互相的碰撞、激盪，找出新的共識，共同創造美好的生活體驗與整合價值！
我們認為，學習，是人生最美好的事！學習的熱情讓我們不斷地精進自己，也創造出對自己與對社會未來無限的可能性。我們透過對話討論與知識的分享，向夥伴們「挖寶」！夥伴間一起學習新知，彼此教學相長，一同激盪、創造出更新更好的事物！
我們期許我們的成就，能和所有的夥伴們共同分享，也與社會共享，改善社會環境。能夠付出是件幸福的事情，我們也希望能把這份幸福與大家共享。當我們能夠被需要，並且順利幫忙解決難題時，自然而然地能夠創造出經濟價值，也為社會創造價值！
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